Río Negro impulsa la venta legal de carnes de jabalí y guanaco
El Gobierno de Río Negro presentó una iniciativa para permitir la venta legal de carnes provenientes de especies silvestres, con especial foco en el jabalí y el guanaco. La propuesta busca ampliar la oferta de proteínas disponibles y transformar una actividad que hoy se limita, en gran medida, a la caza sanitaria y al consumo fuera de los circuitos comerciales.
Para concretarlo, el Ministerio de Desarrollo Económico impulsará una modificación de la Ley Provincial de Carnes. El cambio permitirá que productores y establecimientos puedan obtener habilitaciones para elaborar y comercializar estos productos en comercios y locales gastronómicos.
La iniciativa contempla controles sanitarios obligatorios, supervisados por los municipios, la Provincia y el SENASA, con el objetivo de garantizar la inocuidad de los alimentos y prevenir enfermedades, entre ellas la triquinosis.
Las autoridades sostienen que el proyecto también tendría un impacto ambiental positivo. En particular, consideran que el aprovechamiento comercial del jabalí europeo contribuirá a disminuir una población que provoca pérdidas en el sector agropecuario y altera los ecosistemas nativos.
La propuesta rionegrina se suma a experiencias que ya se desarrollan en otras provincias. En Santa Cruz se comercializa carne de guanaco como alternativa a la vacuna; Corrientes impulsa la instalación de un frigorífico multiespecie para procesar ciervos y chanchos salvajes, mientras que Chubut realizó recientemente una prueba piloto con cortes y productos elaborados a base de carne de burro.